Você Sabe Quais São Os Cortes Nobres Do Bovino?

Você Sabe Quais São Os Cortes Nobres Do Bovino?

A fraldinha é um pedaço pequeno removido próximo da costela bovina, com sabor concentrado e larga camada de gordura. Ela reserva muita maciez e suculência, sendo um corte adequado para diferentes receitas.

Desde a escolha ao preparo, os cortes nobres oferecem uma experiência surpreendente na mesma medida ao paladar, olfato e visão. Com uma capa de gordura que pinga quando é assada e atenua o sabor da carne, ela é a escolha de muitos. Requer mais paciência para preparar, pois uma boa costela é feita com horas de dedicação. Fraldinha – corte macio e mais leve; chamada de Vazio no sul do país; pouca gordura; normalmente feita no espeto ou assada a peça inteira.

A picanha é a mais pedida de todos os churrascos e apresenta um sabor único, podendo ser temperada com sal grosso, pimenta-do-reino ou, até mesmo, sal comum. Acertar na escolha da carne é fundamental para um churrasco ser um sucesso e claro, delicioso. Por isso, listamos aqui 7 carnes ideais para que você não tenha mais dúvidas na hora de comprar a carne certa para fazer um churrasco apetitoso.

A arte de fazer um bom churrasco começa na escolha da carne. Por isso, é essencial conhecer as características de cada tipo de corte, para escolher o preparo e ter um resultado excepcional.

Cuidados Na Hora De Comprar Carne

É uma carne com pouca gordura e com bastante fibras macias, sendo ideal para sanduíches com carnes e bifes à milanesa. O patinho é bastante consumido em forma moída, já que costuma ficar um pouco mais duro quando feito direto na grelha em bifes finos. Também pode ser feito estrogonofes, bifes de cortes mais alto, picadinhos, refogados e assados. A alcatra é outro corte bastante procurado pelos consumidores.

Pode ser que a peça fique seca ou não asse direito por dentro se você não tiver costume de preparar suas carnes no forno. Às vezes, é preciso tomar um cuidado extra, pois não são todos que acertam o ponto ao assar carnes no forno logo na primeira tentativa. No entanto buscar pelas carnes ideais no mercado pode ser um processo um tanto complicado.

Se você optar por ir ao açougue, é possível que, por influência do vendedor, acabe levando mais carne que o necessário. Nesse sentido, o ideal é buscar ajuda de quem realmente entende, para orientar a compra da carne adequada. Deve ser servido picado ou em bifes grossos, e de preferência assado em grelha com alta temperatura. Está presente em diversos tipos de festas e comemorações.

tipos de carne para churrasco

Bife: Contrafilé, Alcatra, Coxão Mole, Picanha E Filé Mignon São Os Cortes Que Mais Combinam Com Essa Receita

Viu como não é difícil escolher as melhores carnes para churrasco? Não perca tempo, use o conhecimento que adquiriu aqui e dê aquele churrasco completo com os amigos. Asinha e coxinha de frango – são dois itens essenciais num churrasco; leve e saborosa; fácil de temperar e preparar; vai muito bem com acompanhamentos.

Alcatra

A carne também deve ter uma cor viva e sem cheiro estranho”, completa. A paleta é extraída do dianteiro tipos de carnes para churrasco do boi, muito próxima às patas do animal, o que a faz ser uma corte com textura mais firme.

Sirva em espetinhos com pedaços de pimentão e cebola ou acompanhada de outras carnes, como bacon e linguiça. A vantagem dessa carne é que ela absorve bem os ingredientes. Você também pode prepará-la com molho mostarda, deixando-a ainda mais saborosa. E, se você é fã de um belo churrasco, não deixe de conferir algumas dicas que separamos para os melhores acompanhamentos aqui no Blog.

A pamplona é uma especialidade uruguaia tradicionalmente preparada com o coração de filé mignon ou picanha recheados de tempero verde. Na hora de servir, deve-se retirar a gordura, em geral de cor amarelada. No entanto, o cordão continua sendo um filé mignon e mantém as melhores características desta carne por um excelente custo-benefício.

Maminha

Depois de pronta, é só cortá-la ao meio e servir com azeite e sal. Muito rica em gordura marmorizada (entremeada à carne), é uma peça alta e bastante suculenta. Com tantos cortes novos nas geladeiras dos açougues-boutiques, não há desculpa para manter o churrasco na mesmice. Confira abaixo os cortes que fazem sucesso nas grelhas em outros países e veja a melhor maneira de acertar no preparo.

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